Caldereta de venado

Tiempo estimado: 20-40 m    Raciones: 4    Dificultad: Media    Segundo plato

 

Ingredientes:

600 g. de venado cortado en trozos, cebolletas, ajos, pimiento, laurel,romero, tomillo, pimienta negra en grano, clavo, vino tinto, pimentón, 2 patatas grandes cocidas. Perejil fresco. 1 Avecrem Caldo de Carne -30% de sal, aceite de oliva y sal.

Elaboración:

Paso 1 Se rehoga la carne en una cazuela con un poco de aceite de oliva y se dora uniformemente. Se añaden todos los demás ingredientes y se mezclan bién hasta que se vea todo doradito, a continuación poner el vino hasta cubrir la carne. Deja hacer a fuego medio hasta que la carne esté tierna y la salsa reduzca y espese. 

Paso 2 En un cazo aparte cocer las patatas enteras y con piel con una pastilla de Avecrem Caldo de Carne -30% de sal, hasta que estén tiernas. En cuanto se puedan manipular se pelan y se cortan a lonchas gruesas.

Paso 3 Se emplata la carne con las patatas al lado y regandolo todo con la salsa de vino tinto. Espolvorear el plato con perejil fresco recién picadito.

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Documento procedente de Gallinablanca.es enlace: http://www.gallinablanca.es/receta/caldereta-de-venado/
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